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今天这道酱牛肉,因为加了黄酱而变得更加浓香了。酱好的牛肉,如果不着急吃,可以泡在汤里一晚上,待吸足了汤汁后再入冰箱冷藏保存,那个味道才叫香呢!但是如果太嘴急了,略微泡泡就捞出来冷藏一下。冷藏的目的是让肉质更加紧致,切的时候能好成型,不散开。...

濠河里的鱼

- 准备食材 -

  • 牛肉 2500克
  • 黄酱 2大勺
  • 桂皮 2小块
  • 八角 3颗
  • 砂仁 2颗
  • 1块
  • 白蔻 2颗
  • 红烧酱油 适量
  • 适量
  • 葱白 1棵
  • 青蒜叶 适量
  • 姜末 适量
  • 香醋 适量
  • 美极鲜味汁 数滴
  • 生抽 适量

- 步骤 -

  • 1、牛肉切大块,清洗干净

  • 2、入凉水锅中大火煮开后,撇去浮沫

  • 3、桂皮、八角、砂仁、鲜块、白蔻准备好,也可以根据口味加入其它调料

  • 4、调料均匀分布在肉锅中,盖上锅盖,小火慢炖1小时

  • 5、黄酱舀入碗中

  • 6、加适量的清水澥开,待用

  • 7、牛肉煮了一小时了,可以用筛网将黄酱汤过滤到锅中

  • 8、再倒入适量的红烧酱油,喜欢颜色深的,可以多倒点,喜颜色浅的,可以少倒点

  • 9、再撒入少许的盐,量随自己的口味来定,个人建议可以多撒点,炖肉要味重点才好吃

  • 10、继续盖上锅盖,小火焖炖,直到用筷子能轻松穿过肉块,就可以出锅了。牛肉可以泡在汤中泡两个小时,能吸收一部分汤汁中的味道

  • 11、凉后分袋保存,入冰箱冷藏后食用

  • 12、取适量牛肉切薄片,不要顺着肉丝切,要不然易塞牙

  • 13、葱末、姜末、青蒜末准备好

  • 14、入碗中,再倒入生抽、香醋,调好

  • 15、来一盘

  • 16、

  • 17、开吃啦

  • 18、蘸汁吃,更有味道