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干锅,川菜制作方法之一。相对于火锅而得名,干锅汤汁较少,麻辣鲜香。也有叫麻辣香锅。

好靓妈咪

- 准备食材 -

  • 鸡中翅 400克
  • 土豆 300克
  • 郫县豆瓣 一勺
  • 干辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 辣椒面 适量
  • 熟芝麻 适量
  • 香菜 适量

- 步骤 -

  • 1、鸡中翅洗净沥水,两面切花刀。

  • 2、鸡翅加生抽,辣椒面,姜,盐腌制20分钟。

  • 3、腌制好的鸡翅油煎熟

  • 4、用锅里的油煎熟土豆。土豆切5毫米薄。

  • 5、另起一锅油爆香豆瓣酱。

  • 6、把干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜下锅炒出香味。

  • 7、鸡翅下锅翻炒约5分钟。

  • 8、把土豆加进去,加料酒、糖、盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。

  • 9、装盘后撒上熟芝麻和香菜就可以想用了。