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小鸡炖蘑菇是属于东北菜,所取用的是野生榛蘑,在南方来说榛蘑比较难找,但又想尝尝,为有用普通的蘑菇代替。口味肯定是有区别的,尽管材料不一样,但同样的美味。

宋若兮

- 准备食材 -

  • 半只
  • 干磨菇 50克
  • 料酒 1汤勺
  • 老抽 1汤勺
  • 桂皮 1小块
  • 八角 3个
  • 适量
  • 食用油 适量
  • 大葱 1根
  • 3片

- 步骤 -

  • 1、准备所需材料。

  • 2、蘑菇提前用清水洗干净,再用清水泡软。(蘑菇水留用)

  • 3、鸡肉剁成小块沥水,蒜切段,姜切成片,蘑菇捞起洗净捏干水份。

  • 4、锅内加入适量的油烧热,放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。

  • 5、将鸡肉倒入锅内。

  • 6、煸炒至鸡肉水份收干,再加入八角和桂皮。

  • 7、加入一汤勺老抽。

  • 8、再加入一汤勺料酒。

  • 9、翻炒至鸡肉上色,然后倒入蘑菇煸炒片刻。

  • 10、加入一大碗蘑菇水。

  • 11、加入适量的盐。

  • 12、然后盖上锅盖小火炖煮。

  • 13、炖至汤汁收浓,最后加入蒜苗翻炒均匀即可。