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每到嫩姜上市的季节,总会记得腌制几次,量不用大,1-2斤即可,每天早上吃几片,有时午餐时也会来几片,不自觉地在空调间的御寒能力渐涨,同事总会问,不上火?答曰:驱寒。其实这货属酸酸甜甜微微辣的口感,真是会越吃越上瘾。冬吃萝卜夏吃姜...

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- 准备食材 -

  • 嫩姜 1000g
  • 1大勺
  • 香醋 400ml
  • 白砂糖 45g

- 步骤 -

  • 1、新鲜嫩姜。

  • 2、刮去部分老皮,剥去姜叶。

  • 3、清洗干净,切成薄片。

  • 4、切好的姜片。

  • 5、洒盐,拌匀。

  • 6、冰箱腌制一晚,滤出姜水。

  • 7、香醋和白糖混合均匀,尝下味道。太酸就再加些糖。依个人口味来。

  • 8、装入瓶中,密封腌制3-5天,待入味即可食用。

  • 9、取食时,用干净无油的筷子或叉子取出姜片。

  • 10、每天来上几片。嫩嫩的姜头部分,其实一点也不辣。

  • 11、放冰箱继续腌制,越入味越好吃。一直泡着的姜,辣味会越来越淡,吃不惯辣的就多腌几天。