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“黑椒牛肉”、“黑椒鸡腿”吃的多,便想换个口感试试,试着做了道黑椒排骨,味道果然没让人失望,香酥的排骨,裹着一层浓郁的黑椒汁,非常好吃!

雪夕子

- 准备食材 -

  • 排骨 400g
  • 1块
  • 3瓣
  • 3颗
  • 黑胡椒 3g
  • 生抽 2汤匙
  • 老抽 1汤匙
  • 白糖 1茶匙
  • 料酒 1汤匙

- 步骤 -

  • 1、主料准备好

  • 2、葱一部分切段,一部分打成葱结;姜切片,蒜剥去外皮

  • 3、排骨冷水下锅,倒入料酒,放葱结和姜片,煮出血水后捞出,冲洗干净后控干

  • 4、另起一锅,放适量油,烧热后依次放入姜、蒜、葱爆香(最后放入蒜和葱,因为炒久了容易糊)

  • 5、随后放排骨翻炒

  • 6、炒至排骨略微焦黄后放生抽、老抽、料酒炒至上色

  • 7、现磨黑胡椒碎,拌炒出香味

  • 8、然后兑入适量水,没过排骨为宜,调入白糖,大火烧开后小火焖煮1小时左右

  • 9、焖煮至排骨酥软后,大火收汁到浓稠,出锅前再撒入黑胡椒碎即可