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按照方子做出来的非常香。捞面,做菜。凉拌菜都可以用到。非常香。做法简单。主要要控制好油温。大家一起做起来吧。1.选择大一些的碗,碗口要大。要深。因为辣椒放进热油里的时候会翻滚。如果碗小了,会漏出来。弄到家里都是。 2.辣椒面选择粗一些的辣椒...

明儿大包子

- 准备食材 -

  • 粗辣椒面 150g
  • 脱皮白芝麻(按自己喜好加) 30g~50g
  • 菜籽油 800ml
  • 八角 2颗
  • 草果 1颗
  • 桂皮 1小块
  • 山奈(三奈) 1小颗
  • 香砂 1颗

- 步骤 -

  • 1、准备辣椒面

  • 2、将八角,草果,桂皮,三奈,香砂放进干净无水的大口碗里(熬辣油的碗)

  • 3、开始热油。油温加热到冒烟冒小泡为止。关火。将热油慢慢倒入装香料的碗中。

  • 4、待油温降到7分热时,倒入准备好的白芝麻。用勺搅动。(把握好火候。不能过早放也不能过晚放)如果没经验可以不必取出香料。待最后取也可以。

  • 5、接着左手取小勺,一勺一勺一勺的倒入辣椒面,右手负责搅拌。当倒入辣椒面搅拌,油就开始不停的冒泡。一定要不停的搅拌,让辣椒面均匀受热。不然容易糊掉。这时候就会闻到满屋子的香味儿。(记得关好厨房门,打开抽油烟机。不然家里就全是味儿啦)

  • 6、等辣油冷却后放入消毒好的容器中。记得用无水无油的勺子取出辣椒油。