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QINLIN

- 准备食材 -

  • 精排 250g
  • 大米 100g
  • 胡萝卜 半根
  • 西兰花 适量
  • 3片
  • 大蒜 3-4瓣
  • 生抽 30ml
  • 老抽 5ml
  • 料酒 15ml
  • 蚝油 5ml
  • 植物油 2ml
  • 鱼露 5ml
  • 葱段 5g

- 步骤 -

  • 1、大米洗净后放在清水中浸泡1小时。

  • 2、排骨用流动水洗净后用蚝油、老抽、生抽15ml、料酒、葱段、姜片和大蒜腌至少1小时。

  • 3、砂锅底部薄薄涂一层油,然后将泡好的大米和清水以1:1.5的比例放入砂锅中,表面倒入植物油。

  • 4、大火煮开后转小火继续加热约10分钟。

  • 5、待米饭七成熟,即表面呈蜂窝状空隙时,将排骨码在米饭上,盖上盖子继续小火焖12分钟。

  • 6、期间,将胡萝卜去皮切丝,西兰花洗净撕成小朵,用沸水焯熟。

  • 7、关火后盖着锅盖继续焖5分钟,味道会更好。

  • 8、将鱼露和剩余的生抽混合成调味汁。

  • 9、最后将蔬菜码在排骨旁边即可。