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“火锅是冬天美食主角,不管辣的、麻辣、还是清汤火锅,不管东西南北,在中国,火锅蕴含着不少饮食文化的内涵。广州最近终于有点冷了。可以吃上香辣火锅。

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- 准备食材 -

  • 猪骨 500克
  • 干辣椒 20克
  • 香叶 2片
  • 八角 1个
  • 陈皮 2片
  • 2个
  • 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 香菇 200克
  • 大白菜 300克
  • 白萝卜 300克
  • 油豆腐 200克
  • 羊肉 500克

- 步骤 -

  • 1、猪骨洗干净,焯水,加入12碗水放入锅中熬2个小时,待用;

  • 2、热锅,倒油,爆香切碎的香菇脚、蒜末爆香;PS:香菇是等会用来火锅吃的,把香菇脚用爆香;

  • 3、放入干辣椒、香叶、八角、陈皮、盐、酱油等爆香,;PS:1.放辣椒之后转为小火,容易炒焦。2.干辣椒建议有的切碎,有的留整个,这样切碎的刚开始就有辣味,慢慢吃火锅的时候,后面整个辣椒的辣味就出来。

  • 4、把爆炒过香辣料,倒入火锅锅中;

  • 5、把步骤1中的猪骨汤,放6碗锅中继续熬10分钟,把辣油熬出红红即可;PS:多余的骨头汤等加汤的时候继续加入锅中,由人数而定。

  • 6、熬好之后,可以放入各种美食下锅,这时候就可以在家享受香辣火锅。