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常吃些发酵食物对身体好处多多。儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃发酵后的馒头、包子、发糕、面包等,经过发酵的包子等有利于消化吸收,这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。经过发酵馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3~4倍,蛋...

瞳!

- 准备食材 -

  • 中筋面粉(面皮) 500g
  • 干酵母(面皮) 一小勺5g
  • 糖(面皮) 一小勺
  • 牛奶(面皮) 280g
  • 猪肉(内馅) 250g
  • 芹菜(内馅) 600g
  • 姜泥(内馅) 1小勺
  • 葱花(内馅) 1大勺
  • 生抽(内馅) 1大勺
  • 盐 (内馅) 1小勺
  • 糖(内馅) 1/4小勺
  • 蚝油(内馅) 1小勺
  • 料酒(内馅) 1大勺
  • 老抽(内馅) 1大勺
  • 香油(内馅) 2大勺
  • 白胡椒粉(内馅) 1小撮
  • 清水(内馅) 100ml

- 步骤 -

  • 1、先来准备馅,一会皮好了就得包了。芹菜洗净。先煮一锅开水,再准备一盆冷水!水沸后,把洗净的芹菜扔进去,烫半分钟,立刻捞起来放冷水里,冷水瞬间变成了温水,继续冲冷水,冲洗。直到温度都降下来。菜变得翠绿翠绿。

  • 2、捞起,芹菜切碎,挤干水分!努力挤。不挤干等下出水,包子不好吃也不入味!

  • 3、将除清水外的所有调料加入猪绞肉中,搅拌至发粘。

  • 4、将100ml清水分三次加入肉馅,每次加水后都要向一个方向大力搅拌,至清水被肉馅完全吸收后再加下一次。

  • 5、把菜和肉搅拌均匀,冷藏1-2个小时,等面好了就刚刚好可以包。

  • 6、在280g温牛奶或温水中加入糖搅拌溶化,再将干酵母轻轻洒在水面。

  • 7、静置约4分钟后,看到酵母水的表面起了一层泡沫,说明干酵母已经活化,将酵母水慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌。

  • 8、将面粉和酵母水拌匀和成面团,转移到面垫或案板上揉至面团表面光滑。

  • 9、放入大盆中,置于温暖处发酵至2倍大,大约1个小时。

  • 10、等面团发至2倍大时,从碗中转移出来到案板上,第二次揉面,排出空气,将面团再一次揉至光滑。

  • 11、将面搓成一个长条,切成一份一份,一个面剂子大约30-35g。

  • 12、边缘向中间拢一拢。用擀面杖擀成中间厚周围薄,比手掌略大的面片。

  • 13、放入适量馅,包成包子。

  • 14、将包好的包子放入垫了油纸或笼布的蒸笼里。在锅子倒入适量热水,放上蒸笼,盖上盖子,第二次发酵10-15分钟。

  • 15、待包子个头明显变大后,开大火加热,水开后再蒸15分钟。

  • 16、关火后开盖即可。