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leixinmen

- 准备食材 -

  • 午餐肉 100g
  • 鸭血豆腐 100g
  • 鳝鱼 80g
  • 牛百叶 100g
  • 黄喉 80g
  • 黄豆芽 80g
  • 20g
  • 15g
  • 20g
  • 郫县豆瓣酱 80g
  • 泡椒 50g
  • 20ml
  • 麻椒 3g
  • 鸡精 8g
  • 6g
  • 花椒 30g
  • 辣椒 25g
  • 四川火锅底料 1包
  • 100ml
  • 5g
  • 滚油 15ml

- 步骤 -

  • 1、鸭血、午餐肉切厚片,鳝鱼、牛百叶、葱、姜、蒜改刀;

  • 2、泡椒和郫县豆瓣酱分别加油打成蓉;

  • 3、锅中放油,加入麻椒、黄豆芽、鸡精、盐,轻轻翻炒后盛出;

  • 4、另取一锅,放入油、花椒、葱、姜、蒜、辣椒、火锅底料和打好的蓉;

  • 5、再倒入水煮沸,加入糖,过筛滤水;

  • 6、加入鸭血、午餐肉、鳝鱼、牛百叶煮熟;

  • 7、取一碗放入所有食材和配料,倒入滚油,撒上香菜和芝麻,完成。