m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

白花花的豆腐脑在调味料的衬托下变得五彩缤纷,豆腐也变得吹弹可破。

波棪

- 准备食材 -

  • 黄豆 140g
  • 纯净水 1200ml
  • 内酯 3g
  • 紫菜 10g
  • 榨菜 10g
  • 虾皮 10g
  • 香菜 2棵
  • 生抽 8g
  • 麻油 8g
  • 辣椒油 10g

- 步骤 -

  • 1、用清水把140克黄豆浸泡四小时左右。

  • 2、黄豆泡到明显变大,看上去很饱满的状态,

  • 3、倒掉水,用漏筛控干水份。

  • 4、接下来开始打豆浆,

  • 5、水和黄豆慢慢加进原汁机里打成豆浆。

  • 6、打好的豆浆用细的面筛过滤到奶锅里,用纱布过滤也可以,里面还有一些很细的豆渣,不过滤也可以,出品稍微粗糙些,豆渣也是非常有营养的。

  • 7、把三克内酯倒进电饭煲,用30克左右的温开水化开放一边备用。

  • 8、现在开始煮豆浆,我是在煤气灶上煮的,也可以用电磁炉。

  • 9、煮的过程开始用中火,要经常用勺子搅动,防止锅底会结底影响传热,而且等会不好洗锅。

  • 10、煮的过程可以用面筛把上面的浮沫撇去。

  • 11、彻底煮熟后离火放置一边冷却到85度左右,大概三到五分钟就差不多了。

  • 12、现在把熟豆浆倒进电饭锅里。

  • 13、电饭锅开启保温键,15分钟就可以了。

  • 14、这个时候我们准备等调制豆花的配料。

  • 15、一刻钟时间刚刚还是液体的豆浆就变成嫩嫩的豆花了。

  • 16、白花花的豆花吹弹可破。

  • 17、放上自己喜欢吃的调味品。

  • 18、个人推荐紫菜、虾皮这两种必不可少的,吃上去非常鲜,榨菜本来就是咸的,调味品我就用到生抽,无需加盐和味精。

  • 19、豆腐花在口中一触即碎,好像被融化了;轻轻一抿,细腻滑爽的豆腐花立即溜进胃里。

  • 20、虽然豆腐花本身没有任何的咸甜浓淡,但它配上榨菜、紫菜、虾皮,生抽,芝麻油、、、、、却让豆腐花的口感更鲜、更美!当豆腐花的醇香融入鲜美的汤汁中,那美味定让人回味无穷。