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驴打滚是著名的北京传统小吃,因为制作中要在成型的面团上撒上一层黄豆面儿,犹如老北京郊外野驴打滚时扬起的阵阵尘土,所以被赋予了这样一个野性又极有画面感的名字。驴打滚制作简单,只有三种原料,吃起来香甜软糯,老少皆宜。

Baby辉

- 准备食材 -

  • 糯米粉 500克
  • 黄豆粉 200克
  • 红豆沙 100克
  • 净水 200毫升

- 步骤 -

  • 1、先将黄豆粉干锅小火焙烤,待颜色呈现淡淡的黄棕色,过筛备用;

  • 2、糯米粉加净水,搅拌至结块后,再用手搓成粉状。大火蒸15到20分钟,就是今天要用的糯米面团了;

  • 3、趁热放置于黄豆面铺底的案板上,将面团擀至0.5cm左右的薄片;

  • 4、盛几勺红豆沙,双手沾黄豆粉轻轻推开,使红豆沙均匀铺满面片;

  • 5、然后向前卷成条状,切5cm左右的小段,再次在表面筛上一层黄豆粉,软糯香甜的驴打滚就做好了。