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不知是最近想吃了还是怎样,几天看见好几处卖豆花的,刚好有新到的破壁机,索性就把过程写出来,步骤不难,稍微需要一点点的时间,工具齐全就不会手忙脚乱了。豆花滑滑嫩嫩,像极了布丁的口感,可以根据自己的口味选择加糖还是做成咸水的,加上焦糖,红豆绿豆...

yucanhjk

- 准备食材 -

  • 黄豆 300克
  • 清水 3000毫升
  • 内酯 9克
  • 温水 适量

- 步骤 -

  • 1、黄豆拣去杂质,洗干净,提前浸泡约10小时。

  • 2、黄豆加清水,按用料表里的配比。我的量比较大,分了几次来打。

  • 3、破壁机选择果汁功能,搅拌均匀。普通的豆浆机和搅拌机选择搅拌功能或者果汁功能就可以, 不要直接打成豆浆。

  • 4、搅打好的生豆浆用细纱布过滤出豆渣,只留豆汁。最好过滤两遍,完全滤干净豆渣。

  • 5、开火,煮沸,豆浆会很快溢出来,搅拌一下,这是正常现象,溢锅做出来的豆花才好吃。大约煮3到5分钟,豆浆一定要充分煮熟。

  • 6、内酯用大约2,3十度的温开水搅拌均匀后,倒入做豆腐花的容器内。内酯在调味品商店能买到,如果附近没有,可以选择网购。

  • 7、豆浆冷却至80度到90度之间的温度,如果没有温度计,夏季煮开后放大约5分钟。

  • 8、容器内是步骤6融化好的内酯水。

  • 9、将豆浆从大约30多厘米的高度倒进内酯水里,倒完以后不要搅动,滤去表面的浮沫,静置半小时就可以了。

  • 10、可以依据自己的口味加汤或者咸卤

  • 11、成品

  • 12、成品

  • 13、成品