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炎热的夏天总让人没有食欲,备一款牛肉酱,夏季百搭又下饭,很适合懒人在家不想做饭,拌面,拌饭,拌菜都非常下饭,超市里的牛肉酱几乎没有牛肉,弟弟不爱吃饭,爱吃牛肉,于是自己在家做了这款牛肉酱

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- 准备食材 -

  • 牛腿肉 500克
  • 干香菇 80克
  • 花生 一碗
  • 白芝麻 半碗
  • 大蒜 二个(二个蒜球)
  • 大葱 一根
  • 冰糖 适量
  • 黄豆酱 250克
  • 适量
  • 干辣椒碎 适量

- 步骤 -

  • 1、准备好原材料:大葱,蒜,切末,干香菇泡发切丁……

  • 2、牛腿肉也就是做卤牛肉的牛腱子,清洗干净去血水,去膜,切丁

  • 3、加入料酒蚝油,胡椒粉腌制半小时

  • 4、花生烤箱150度15分钟烤熟,去皮碾碎,没有烤箱的可以用平底锅小火炒至表皮微微裂开有香味即可……

  • 5、平底锅烧热加少许油煸炒牛肉,此刻牛肉会出很多水,不停的翻炒至水分快干,另起一口锅倒入适量的油,因为是牛肉酱,此时油要多放些,能淹没所有的原材料为宜,1:热油倒入葱末蒜末煸炒至香味,2:加入黄豆酱继续小火煸炒,3:倒入刚刚炒至的牛肉,香菇,4:继续小火煸炒至水分快干时,差不多二十分钟的样子,加入花生,芝麻,冰糖,盐调味,5:最后加入辣椒末不停小火翻炒,一直炒至水份完全收干

  • 6、加了辣椒碎的牛肉酱颜色立马变鲜亮了,辣椒的量可以根据自己喜好辣的程度来添加,炒至牛肉酱是个很耗时的事情,有点耐心慢慢来

  • 7、这应该是第一步该做的事情,被我放到最后一步了,开水杀毒玻璃瓶,晾干即可

  • 8、装瓶吧,我的牛肉酱,保质期比较长,因为油盖过了所有的原材料,切记水份一定要炒干,不然保存时间会减短哦