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豆腐脑一道著名的中式传统小吃,常与豆腐花、豆花混用,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱麻辣口味,个人比较钟情甜味的豆花。

暖溶溶

- 准备食材 -

  • 干黄豆 500克
  • 内酯 3克
  • 白糖 适量

- 步骤 -

  • 1、黄豆提前6~8小时泡好。

  • 2、泡好的黄豆用豆浆机打成豆浆。

  • 3、再用纱布过滤掉豆渣。

  • 4、内酯3克兑半碗水备用,内酯我是在淘宝上买的。

  • 5、豆浆过滤豆渣后,放锅里烧煮开,中间用勺子不断搅拌锅内豆浆,防止糊锅底。

  • 6、烧煮沸腾几分钟后,撇去浮泡就可以关火(建议用大一点的锅煮豆浆,豆浆分量是锅内一半容量就好,因为豆浆煮沸过程中会沸腾增高,容易从锅内流出来)

  • 7、煮滚的豆浆冷却2分钟左右,倒入兑水的内酯。

  • 8、用勺子搅拌均匀,盖上锅盖儿,让其慢慢形成豆花(过程大概1小时,如果是冬天需要放热的地方比较容易形成豆花)

  • 9、碗里放入白糖兑水溶解后,舀上做好的豆花,完成。

  • 10、成品