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不知什么时候,川菜就像春风般温柔的走近北方,然后就再也走不了咯。对于日料我超爱,可对于重口味的川料我更爱!虽然我对辣的承受度并不高,好吧,我其实生活中很少吃辣,为了健康(谁信!),不过隔段时间就得来顿,要不觉得没劲!

seventeen73

- 准备食材 -

  • 鸭血 300g
  • 黄豆芽 150g
  • 午餐肉 150g
  • 肚丝 100克
  • 老干妈豆豉辣酱 50g
  • 泡椒酱 30克
  • 红葱酱 20克
  • 炖肉调料包 2包
  • 干红辣椒 6个

- 步骤 -

  • 1、热锅冷油,平时炒菜的油量就可以。将调料包倒入锅中,小火炒出香味。

  • 2、保持小火,加入两大勺泡椒酱、一大勺老干妈、一勺红葱酱,少量的糖,翻炒30秒。

  • 3、加入适量的水(一会儿要没过所有的食材),可以尝一尝味道,觉得淡的可以适量加一些盐,转大火。

  • 4、提前准备一锅水烧开后将豆芽焯一下,不用煮,然后捞出过凉水,码在大碗的底下。锅微开后,按顺序放入食材,鸭血、午餐肉、魔芋丝,开盖大火煮3分钟后,加入肚丝,然后立即关火。记住最容易熟的最后放!切记!比如肚丝、黄喉、百叶,加入后立即关火,余温足够将它们烹熟,这东西一煮就老。这一步我来不及拍照,脑补哈。然后将主材捞出,码放在豆芽上面,再浇点汤与之平齐,放几粒干辣椒、葱丝和芝麻,备用。

  • 5、另起一锅,加入50ml油,大火烧热(将要冒烟),用热油浇在刚才的干辣椒和葱丝上!哇哇哇,惊艳登场!不过切记最后一步如果要用辣椒面,只能用油温70度的,太高的油温会让辣椒面变苦。所以还是建议用干辣椒哈。