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焦溜丸子是一道美味可口的鲁菜,成品外焦里嫩,酸甜可口,十分的下饭。

门禁卡

- 准备食材 -

  • 猪肉(半肥瘦) 200g
  • 适量
  • 适量
  • 香菇 3个
  • 鸡蛋 1个
  • 生抽 1勺
  • 老抽 1勺
  • 生粉 适量
  • 米醋 3勺
  • 白糖 2勺
  • 料酒 适量
  • 食用油 适量
  • 清水 适量
  • 蛋清 1个

- 步骤 -

  • 1、半肥瘦猪肉切小块后,用料理机打成蓉,加入适量盐、胡椒粉、料酒、生粉,再剁些葱白,姜泥,香菇碎,一个蛋白拌均。

  • 2、拌均后用筷子朝一个方向搅打起劲,然后放冰箱冻半小时。

  • 3、把肉蓉捏成丸子。

  • 4、鸡蛋打散,把丸子放到蛋液中滚一下,再裹一层生粉。

  • 5、把所有丸子全部裹好生粉。

  • 6、锅里加入适量食用油,加热至七层热时,把丸子下到油锅里,转中小火炸。

  • 7、炸到表面金黄就可以捞出沥油。

  • 8、再切些姜蓉和葱白,碗里加入一勺料酒、生抽、老抽,两勺白糖,三勺米醋,两勺清水搅均,调一碗酱汁

  • 9、锅里重新加入少许食用油,下入姜蓉和葱白爆香。

  • 10、把酱汁倒入锅中煮开。

  • 11、调半碗水淀粉加入。

  • 12、下入丸子,快速翻炒使丸子裹上酱汁即可出锅。

  • 13、成品图!

  • 14、成品图!

  • 15、成品图!