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蚂蚁上树是中国四川重庆地区常见的菜品。传统的蚂蚁上树是用粉丝和肉末加辣豆瓣酱炒。说是蚂蚁上树做成后,有细小的肉末沾在粉丝上,看上去如一只只蚂蚁在树上慢慢地往上爬。顾因形似而得名。

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- 准备食材 -

  • 粉丝 1把
  • 香菇 3个
  • 小米辣 2个
  • 杭椒 2个
  • 味极鲜酱油 3勺
  • 黄豆酱油 1勺
  • 白糖 半勺
  • 适量

- 步骤 -

  • 1、准备食材。

  • 2、粉丝用热水泡软洗净后沥干备用。

  • 3、香菇洗净切小丁,越小越好;杭椒和小米辣洗净切圈。

  • 3勺味极鲜酱油,1勺黄豆酱油,半勺白糖调汁。

  • 5、锅中适量油,烧至7成热,放入香菇丁,煸炒一下。

  • 6、然后放入泡软并沥干水的粉丝。

  • 7、中火快手翻炒。粉丝一定要沥干水,炒时动作要快,不然容易粘锅哦!

  • 8、再放入辣椒圈,倒入调好的酱汁。

  • 9、快手翻炒均匀,让粉丝吸满酱汁即可。

  • 10、成品。