m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

我的同事是朝鲜归国华侨,她的母亲特别会做菜,尤其是海鲜类。我同事的手艺也是非同一般。朋友钓鱼回来路过我单位,分给我两条,我让同事给我写了个简单的做鱼方子,回家后试做了一次,我不去描述鱼多么好吃,只说我做米饭多做了两碗出来,预备第二天早上磨米...

好妈妈!!!

- 准备食材 -

  • 鲤鱼 一条
  • 啤酒 一罐
  • 豆瓣酱 三汤匙
  • 甜面酱 一汤匙
  • 黄豆酱 一汤匙
  • 料酒 适量
  • 葱姜蒜大料 适量
  • 适量
  • 面粉 少许
  • 醋酱油 适量

- 步骤 -

  • 1、鲤鱼一条,去鳞,掏空内脏,洗净。不要忘记去掉腥线哦。

  • 2、葱姜蒜切丝。

  • 3、把盐抹在鱼身内外,用葱姜蒜大料和料酒腌制半小时。

  • 4、把鱼肚子里也塞进去点调味料。

  • 5、半个小时后,把葱姜蒜大料取出。不要扔,后面还会用到。

  • 6、用厨房纸把鱼抹干。

  • 7、鱼肚子里也要擦一擦啊。

  • 8、擦干后的鱼。

  • 9、准备点面粉(不是淀粉),抹在鱼身上。

  • 10、抹好后把鱼提起来,抖落多余的面粉。

  • 11、锅里放油,比炒菜的油稍微多一点。

  • 12、油热后把鱼放入锅内用小火煎。

  • 13、刚开始先不用来回拨动鱼,待下面表皮煎黄,不再粘锅了,因为鱼大,只有肚子一块在锅中心,这时可以拨动鱼,或者倾斜锅,把鱼头和鱼尾都煎成黄色。

  • 14、一面煎好后再翻过来煎另一面。

  • 15、把厨房纸铺在盘子里。

  • 16、把煎好的鱼放在厨房纸上吸油。

  • 17、准备一个空碗,倒上郫县豆瓣酱。

  • 18、甜面酱。

  • 19、最后加上黄豆酱。黄豆酱是自制的,我们家乡每年七八月份,西瓜大量上市后家家开始做,把黄豆煮后裹上白面,发酵,用西瓜代替水做成的一种酱。如果没有用市售黄豆酱也是一样的。

  • 20、加入酱油,醋。

  • 21、加入料酒。搅拌均匀。

  • 22、锅内煎完鱼后还剩少许底油,放入从鱼身上拨拉下来的葱姜蒜大料爆香。这里也可以用新的,但是我比较懒,又觉得浪费可惜,就再次利用一下。

  • 23、加入调好的酱汁。翻炒。

  • 24、倒入啤酒。

  • 25、我是加入了一整罐啤酒。看鱼的大小。

  • 26、把鱼放进汤汁里。大火烧开后转小火咕嘟。中间把鱼翻翻身。把汁收至粘稠。不要把酱汁全部收干,留下少许。

  • 27、把鱼装到盘里。把剩余的汤汁浇在鱼身上。

  • 28、撒上葱花。

  • 29、鱼已经进了滋味。微辣咸香。

  • 30、别的不多说,多做米饭吧。