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每次帆少都会出其不意的点一些我从来没有尝试过的菜,例如今天做的这道咕噜肉。杨大厨虽然从小在四川长大,但客居广州多年,所以对于这道传统粤式名菜,并不陌生,准备好材料,按自己的套路得心应手的做了起来。

Viss~Me~~~

- 准备食材 -

  • 瘦猪肉 300克
  • 菠萝 90克
  • 黄椒 30克
  • 红椒 50克
  • 青椒 50克
  • 鸡蛋(实际用量) 半个
  • 面粉 适量
  • 料酒 1/2勺
  • 白胡椒粉 1/4茶匙
  • 适量
  • 油(炸制时用) 较多
  • 番茄酱 两勺
  • 白糖 1勺
  • 清水 80克

- 步骤 -

  • 1、图片是需要用到的彩椒和菠萝,菠萝和黄椒颜色近似,黄椒可以不用,我想到既然买了,还是用一点吧。实际用量我特意称了一下:菠萝90克、青椒50克、红椒50克、黄椒30克。

  • 2、图片是用到的猪肉,很多选用的里脊,我买的前腿瘦肉,也挺嫩的。瘦肉实际用量300克。

  • 3、猪肉切比较大的长方体的丁,彩椒和菠萝也切大小差不多的块。切好的肉加料酒、盐和白胡椒粉腌制10几分钟。

  • 4、鸡蛋打散调成蛋液,准备好面粉。蛋液倒入腌好的肉中拌匀(实际只需要半个鸡蛋的用量,这样不浪费),然后裹上面粉,入油锅炸。

  • 5、即刻来到炸肉的步骤。肉在油温八成热时下锅,开始油温要大,放肉的速度尽量快,收紧肉块外层。待所有裹好面粉的肉块入锅,转中火,炸几分钟后捞起。

  • 6、油温恢复八成热,再下肉块复炸一遍。

  • 7、这是炸好的肉块。

  • 8、另锅洗净,开火,加两大勺番茄酱,一勺白糖,约80克水。是滴,我没有放油。

  • 9、期间锅铲不要停,在锅里打转式搅拌,让水、番茄酱和白糖充分融合,水分不断蒸发收至浓稠,倒入炸好的肉块。

  • 10、翻动锅铲,肉块挂上了漂亮的酱汁,就像灰姑娘穿上了美丽的水晶鞋,瞬间光彩照人。

  • 11、美丽的灰姑娘有点寂寞,需要同样美丽的伙伴,所以,赶紧倒入菠萝和彩椒们,让它们随着锅铲的节奏,在锅里欢快的跳舞吧。

  • 12、一支舞曲的功夫,漂亮的咕噜肉就做好啦!

  • 13、赶紧起锅装盘,色彩斑斓的咕噜肉,飘散着热气,闻一闻,酸酸甜甜,这是新春的味道~~~帆少我亲爱的王子殿下,您还满意否?