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每周吃一次饺子,这周也不例外。今天包的饺子用到的蔬菜极为便宜,但味道很好,而且调馅儿的方法较往日有些改变,跟我来。

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- 准备食材 -

  • 猪肉馅儿 300克
  • 面粉 500克
  • 清水 255克
  • 西葫 1个
  • 韭菜 300克
  • 生抽 1汤匙
  • 老抽 少许
  • 香油 1汤匙
  • 适量
  • 3汤匙
  • 适量

- 步骤 -

  • 1、如果只放韭菜,对于胃弱的人来讲,会产生烧心感,所以我加了一半的西葫,既降低了韭菜的辛辣味,又增加了口感。

  • 2、以往的猪肉馅儿我总是用生的来入馅儿,这次咱们换换方法。热锅凉油,放入猪肉馅儿小火煸炒到稍稍变色时,放葱末炒香,再调入生抽、老抽炒匀关火晾凉。

  • 3、西葫擦丝,剁碎,再挤挤水分,稍稍挤一下就行。同时韭菜洗净切碎。

  • 4、把切好的韭菜、挤出水的西葫放进晾凉的肉馅儿中,拌匀,最后调入盐和香油再次拌匀即可。

  • 5、当然,面要提前和好,让它先饧着。等馅儿调好了,饺子面也饧好了。分开成小剂子,擀开。

  • 6、包入馅儿,利用双手的虎口把它挤成大肚子饺子,薄皮大馅儿哦!

  • 7、全部包好。包饺子的同时烧开水,水开后下饺子,水开后点入凉水,如此反复三遍即可捞出。

  • 8、炒肉馅儿包的饺子,肉不抱团,吃习惯了抱团的饺子,这样吃感觉很不错。你也试试看!

  • 9、老人、孩子和胃不好的人吃韭菜馅儿饺子时,最好再加点儿别的蔬菜。