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珍珠丸子是一道湖北特色菜,三肥七瘦的猪肉里加入时令蔬菜荸荠,可去除腻味,使肉丸清热又香甜。今天我们就邀请了烹饪达人曲子来做一份鲜香细嫩的珍珠丸子。

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- 准备食材 -

  • 猪肉 500克
  • 糯米粉 100克
  • 鸡蛋 1颗
  • 马蹄 20克
  • 适量
  • 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 适量
  • 生抽 适量

- 步骤 -

  • 1、糯米泡水3~5小时,捞出沥干;

  • 2、五花肉切成丁,再剁成泥;

  • 3、肉泥里加盐、生抽、白胡椒粉,拌匀,腌制20分钟入味;

  • 4、马蹄和葱白切成细末;

  • 5、马蹄末、葱白末放入腌好的肉泥里,加入蛋清、生粉,搅拌均匀;

  • 6、捏出丸子,外层裹上糯米;

  • 7、水沸后,丸子放入蒸笼,大火蒸15~20分钟;

  • 8、出锅前撒上葱末。