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豆腐清淡且具豆香,由豆浆衍生的各种豆腐中,口感各有千秋,但我尤其喜欢嫩豆腐的口感,质地嫩滑,豆香浓郁。豆腐本无味,只有豆香,所以配与酸,甜,苦,辣,咸或与其他辅菜搭配都可,且各自的味道都会非常的突出,今儿用我自制的风味豆豉作为辅料烹饪一道嫩...

横岭牧风

- 准备食材 -

  • 内脂嫩豆腐 (一块)
  • 肥猪肉 20g
  • 风味豆豉 1.5汤匙
  • 小米辣 2个
  • 蒜末 少许
  • 葱花 少许
  • 白糖 适量
  • 生抽 15g
  • 芝麻油 3g

- 步骤 -

  • 1、准备好嫩豆腐,肥猪肉各一块

  • 2、豆腐切均等厚片,肥肉切成小肉粒

  • 3、水上气后豆腐放入锅内盖上锅盖中火蒸6-8分钟即可,盘内的豆腐水留用。

  • 4、热锅煎炸肥肉出油,剩油渣及3g底油

  • 5、、炒香蒜蓉与豆致。

  • 6、炒香蒜蓉与豆致,加入小米辣,芝麻油,盐,白糖,生抽,豆腐水调汁试味即可。

  • 7、成品

  • 8、成品

  • 9、、成品