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小羽私厨系列菜谱视频《神奇料理机》之《自制鱼丸》

浩浩哥哥

- 准备食材 -

  • 鱼肉 350克
  • 猪肉馅 100克
  • 淀粉 50克
  • 15克
  • 蒜末 10克
  • 姜末 10克
  • 3克
  • 白胡椒 2克
  • 适量

- 步骤 -

  • 1、▲把鱼肉切成小块,什么鱼都可以,注意把刺摘干净,我这次用的是冷冻的龙利鱼。

  • 2、▲把切好的350克的鱼肉和100克的猪肉馅,还有1大勺的糖、1大勺蒜末、1大勺姜末、1小勺盐、1点点白胡椒粉一起放入料理机内,打成肉泥。加猪肉馅可以让鱼丸更容易成型,如果你不喜欢,也可以不放。

  • 3、▲把打好的肉泥盛出来,倒入50克的淀粉搅拌均匀,淀粉最好用红薯淀粉或者是木薯粉,这样做出来的鱼丸才会有那种Q弹的口感。

  • 4、▲拌好之后就开始摔打吧,随着你不停的摔打,肉糜会逐渐上劲,摔打的时间越鱼丸的口感越劲道。

  • 5、▲等你终于摔累了,就可以烧水了。

  • 6、▲水烧开后,用左手抓住鱼肉泥,稍微用力攥一下,让鱼肉泥从虎口这里出来。

  • 7、▲然后用沾过凉水的勺子舀起来,放到锅里。这样一个个鱼丸就做出来了。

  • 8、▲下锅之后,差不多煮个3-5分钟,看到鱼丸漂起来就行了。因为我把淀粉放的多了点,所以鱼丸膨胀的超级大。

  • 9、▲看到鱼丸煮熟了,你就可以根据自己的口味加盐、白胡椒粉、香油调个味,再撒点香葱末,一碗最简单的鱼丸汤就做好啦。你还可以加些紫菜什么的,汤会更鲜的。

  • 10、▲你做好了之后记得拍照给我,在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。