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红油抄手是四川的地方特色小吃。属于川菜系,此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼,馄饨在全国各地均有制作,红油抄手是最为著名的品种之一。 四川人吃的啦,所以红油抄手深受大家喜欢。今天和大家分享这一道红油抄手,简单又美味。

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- 准备食材 -

  • 抄手皮 30个
  • 猪肉 200g
  • 胡萝卜 半节
  • 鸡蛋 1个
  • 香油 2勺
  • 生抽 2勺
  • 少量
  • 适量
  • 红油 2勺
  • 1小勺
  • 白糖 少量
  • 少许
  • 花椒油 1小勺

- 步骤 -

  • 1、猪肉去皮切小块,胡萝卜切丁,姜切碎小放入料理机中。

  • 2、馅儿打好之后,加入1勺生抽,鸡蛋,1勺香油混合均匀。然后朝一个方向搅匀上劲。

  • 3、取一张抄手皮,包入适量馅儿。

  • 4、将抄手皮对折成三角形。

  • 5、将两个角交叉捏在一起,成抄手生胚,买的馄饨皮比较干不太容易粘合,用擀馅儿的筷子粘上一点馅儿涂在重合处就可以捏紧啦。

  • 6、抄手就这样包好啦。

  • 7、包好的抄手一个个放在容器里,如果吃不完记得冷冻。

  • 8、锅里加入适量的水,等水沸腾之后放入抄手,煮至浮至水面捞出装碗即可。

  • 9、准备红油抄手的配料。蒜压成泥,加入1勺生抽,花椒油,香油,醋,2勺红油,白糖混合配料汁,将煮好的抄手捞出装入碗中,撒上适量葱就可以了。

  • 10、一碗麻辣十足的红油抄手就做好啦。

  • 11、红油抄手。

  • 12、红油抄手

  • 13、红油抄手