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之前制作了色彩鲜艳的果蔬面,宝宝看到了,要吃这好可爱的“蝴蝶和贝壳”。就直接用做好的面,做一份双茄打卤彩色面。

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- 准备食材 -

  • 彩色蝴蝶、贝壳面 适量
  • 茄子 30g
  • 番茄 半个
  • 猪肉 30g
  • 青椒 5g
  • 淀粉 2g

- 步骤 -

  • 1、西红柿用刀画十字后放入开水中烫泡10分钟,这样比较容易去皮;

  • 2、把西红柿剥去皮后,切成小粒。茄子和青菜椒切成更小的小粒状;(紫茄子比绿茄子的皮薄一些,对于宝宝来说更容易嚼烂。并且紫茄子与绿茄子相比,营养更加丰富些,花青素更多,并富含维生素P和铁。当然营养很多是在茄子外皮上,所以不要去皮哦!)

  • 3、瘦肉切成小块,放入料理机中打成细腻的肉泥状,加适量水搅拌均匀;(因肉泥炒的时候很容易黏在一起,肉泥中加水搅拌成糊状,炒的时候会减少肉粘连在一起。建议买肉时不要买含太多筋的,不然宝宝不好咀嚼。 )

  • 4、在锅中刷点植物油;

  • 5、放入肉末翻炒至变成白色,然后加入茄子粒翻炒至茄子变软,再放入青椒翻炒均匀后加入西红柿粒;

  • 6、西红柿稍微出汁后,在锅中加入170g水,大火煮;

  • 7、煮至汤汁沸腾;

  • 8、在锅中倒入提前准备的好的芡汁,大火煮开,有微稠的状态;(淀粉我用了2g,淀粉中加水的量有35g。)

  • 9、双茄卤做好之后,开始煮面。水开后把面放入锅中,大火煮3分钟后再中火煮2分钟,捞出;(如果想要更加的软,可以再多煮两分钟。建议做好卤汁后再煮面,不然面放久了会粘在一起。如果提前煮好了,把面放在温的白开水中镇一下,等下做好卤汁后加入面中,就不会粘连在一起。)

  • 10、面煮的时候会有稍微掉色,但煮好后还是很漂亮的哦!

  • 11、晶莹欲滴的双茄卤加入彩色面中,是不是很有食欲!