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安波郭芳

- 准备食材 -

  • 茄子 500g
  • 猪肉靡 100g
  • 小尖椒 5个
  • 红椒 1个
  • 适量
  • 适量
  • 老抽 适量
  • 蒸鱼豉油 适量
  • 蚝油 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 料酒 适量
  • 五香粉 少许
  • 食用油 适量

- 步骤 -

  • 1、小尖椒切小节、红椒切小丁(1个小红椒就行)、葱切末、蒜切末。猪肉靡中加入适量淀粉、盐、鸡精、老抽、五香粉少许、料酒少许,将肉靡搅拌均匀备用。

  • 2、茄子切成一半再从中间对半切开。茄身斜刀切成弧形小坑。注意不要切断了。

  • 3、在茄子小坑中抹上一层淀粉。抹淀粉是为了让肉靡可以紧贴在茄子小坑中,在制作过程中肉馅才不会轻易掉落。

  • 4、将肉靡填入茄子小坑中。

  • 5、平底锅放油,待油5成热时放入茄子煎至两面金黄后捞出备用。

  • 6、煎好的茄子捞出备用。

  • 7、平底锅放适量油,待油七成热时放入蒜末、加入适量的蒸鱼豉油(如果没有蒸鱼豉油请用老抽代替)、蚝油翻炒均匀,再把之前煎好的茄子放入锅中,加入小半碗开水将茄子煮透。

  • 8、洒入之前切好的小尖椒和红椒。

  • 9、盖上锅盖焖煮5分钟。打开锅盖倒入适量淀粉水勾芡,大火收汁即可。

  • 10、先将茄子捞出摆盘,然后将汤汁均匀淋在茄子上,再洒上葱花即可。

  • 11、再来一张成品图。