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用湖南地道手法做湖南小炒肉,绝对正宗

ahtlhuas

- 准备食材 -

  • 线椒 100克
  • 猪肉 350克
  • 料酒 1茶勺
  • 豆豉 1汤勺
  • 4个
  • 朝天椒 8个
  • 鸡粉 1/2茶匙
  • 食盐 5克
  • 生抽 2茶匙
  • 食用油 2茶匙

- 步骤 -

  • 1、肉切片,把肥点的肉切出来单独放,可以煎油,辣椒切成棱形块,蒜切片

  • 2、辣椒切成棱形块,如图

  • 3、锅烧红后直接放入辣椒,不放油,大火干煸

  • 4、稍微疲软后加2.5克食盐,继续干煸至表面呈虎皮

  • 5、盛出辣椒

  • 6、肥肉入锅煎油,一定小火,防止糊锅,肉呈金黄即可

  • 7、放入切好的肉片和油渣混合,大火爆炒

  • 8、加入料酒

  • 9、加入2.5克盐

  • 10、加入生抽,待肉炒至8分熟时盛出放一边待用

  • 11、锅里倒油,加入豆豉

  • 12、加入蒜瓣,大火煸香

  • 13、加入炒好的辣椒和肉,翻炒均匀2分钟,加上鸡粉,即可出锅