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包饺子的过程和场面,天生带有欢乐的仪式感,尤其在过年的时候!视频中黎昕演示了如何用菠菜、甜菜、南瓜、胡萝卜、紫甘蓝制作彩色饺子皮,呈现出翡翠色、紫红色、绿色、橙色、蓝紫色、淡黄色......并且演示了八种包饺子手法。好吃又好看的饺子一定会为...

*臭_个_亲*

- 准备食材 -

  • 猪肉 500克
  • 中筋面粉 600克
  • 菠菜 1把
  • 甜菜头 1个
  • 南瓜 1小块
  • 胡萝卜 3根
  • 紫甘蓝 1小块
  • 料酒 2汤匙
  • 生抽 1汤匙
  • 老抽 1汤匙
  • 蚝油 1汤匙
  • 1茶匙
  • 白胡椒粉 半茶匙
  • 姜粉 1茶匙
  • 花椒水 半杯
  • 香油 1汤匙
  • 小葱 3根
  • 调味

- 步骤 -

  • 1、将甜菜头,菠菜,,紫甘蓝,胡萝卜和南瓜在食物搅拌机中打出菜汁,揉出五种颜色的面团;再揉一个无色的普通中筋面粉的面团。

  • 2、盖上保鲜膜,饧面团至少30分钟;饧的时间越长,面的柔韧性越好。饧面的时候调制你喜欢的饺子馅。饺子馅儿有上百种,常见的北方饺子馅儿是猪肉白菜,猪肉韭菜,猪肉茴香,三鲜馅儿等,非常经典。关于调制饺子馅儿,将在另外一个菜谱中专门详细说明。

  • 3、用绿色面团包住白色面团,制作翡翠白菜饺子,请参考视频演示。(这种饺子用挤饺子的包法)

  • 4、八种手法包饺子,详见视频演示:1 挤饺子, 2 背面多褶饺子,3 正面四褶形,4 麦穗饺,5 元宝饺,6 半圆锁边饺,7 圆形锁边饺,8 方饺子

  • 5、包饺子很好玩儿。包的不完美没关系,煮出来都差不多!

  • 6、煮饺子方法:开水下锅,用汤勺的背面推动饺子,让煮饺子的水形成漩涡,以免饺子粘连。下入饺子后煮三开,每煮开一次,加一碗凉水,目的是防止饺子皮煮破,同时饺子馅可以充分煮熟。用漏勺捞出饺子,尽量控干水,放在盘子中,趁热吃。天然菜汁的饺子,煮熟后基本不变色。

  • 7、吃不完的饺子,要翻动一下,以免粘在一起,再放入冰箱保存。当然,也可以不煮,包好后直接放入冷冻室,冻结实后放在保鲜袋中,就是家庭自制的速冻饺子了。

  • 8、剩饺子可以用微波炉加热,非常快捷。或者用少量油煎一下, 非常美味。

  • 9、过年好!幸福平安!