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饺子好不好吃,馅料的调配是关键,现在市面上都有擀好的饺子皮销售,包饺子是一件非常简单的事情,但是,饺子很多人都会包,好不好吃又是另外一回事,想要饺子馅鲜嫩多汁,一口咬下去,唇齿生香,越吃越想吃的节奏,调馅时必须掌握几个小窍门,技巧在菜谱的制...

晚水独芙蓉

- 准备食材 -

  • 饺子皮 300克
  • 猪肉沫 500克
  • 凉薯(也叫地瓜) 400克
  • 香菜 1根
  • 小葱 1根
  • 5克
  • 酱油 2汤匙
  • 香油 1汤匙
  • 白糖 10克
  • 花椒水 少许
  • 食用油 适量
  • 香醋 适量
  • 红葱头 2个
  • 淀粉 1汤匙

- 步骤 -

  • 1、备好食材,肉沫先加上盐、酱油、香油、花椒水、白糖搅拌均匀、腌制片刻,注意:纯肉馅吸水性强,方法是在肉馅中加入适量的酱油,用筷子顺一个方向打,待酱油吸入后,再加适量的花椒水,仍按同一方向搅拌,再加适量白糖和香油、味道会更鲜美。

  • 2、凉薯去皮洗净,剩下难剥的顽固皮用果皮刀去除

  • 3、凉薯刨成丝、红葱头去外皮剁碎、香菜和小葱分别洗净切碎,除饺子皮外,全部食材加入肉沫中

  • 4、将馅料充分搅拌均匀,隔一段时间,拌一拌馅料,防止馅料渗出水分

  • 5、取出饺子皮,中间放入馅料,包起、捏紧,包饺子的手法各有不同,按自己顺手的做法就好

  • 6、热锅倒油,将包好的饺子整齐码在锅中,中小火煎至底部焦黄色

  • 7、淀粉加入清水,兑成水淀粉,拌匀后从锅边淋入

  • 8、遮上锅盖,大火煎5分钟至水分完全吸收即可,加入水淀粉能让贴着锅底的饺子皮口感酥脆焦香

  • 9、调蘸料:香醋加酱油、撒点葱花即可,这做法简单粗暴,可是最好吃!

  • 10、成品图

  • 11、成品图