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没有什么故事,全随心情的小包子

幸福滴小丫子

- 准备食材 -

  • 猪肉馅
  • 香菇
  • 油菜
  • 面粉
  • 葱、姜、花椒
  • 生抽、老抽
  • 盐、鸡精
  • 鸡蛋
  • 蚝油、香油、色拉油

- 步骤 -

  • 1、中筋面粉放入酵母(1:100的比例),用35°左右温开水混匀,(水温用手摸着不烫手就行,注意太高的水温会让酵母失去活性)。然后揉成光滑不粘手的面团。用保鲜膜覆盖严实,防止失去水分变干。放在温暖的地方发酵大概一个半小时,至原来的两倍大。(保持湿度的同时,温度在28°最适合面团发酵)

  • 2、和面前,花椒用热水浸泡

  • 3、五花肉剁成肉馅(根据个人喜好,调整肉馅颗粒大小,话说手工剁的比绞肉机的好吃很多呢)

  • 4、香菇焯水2分钟,油菜焯水1分钟,捞出沥干水分,切成小丁。肉馅里放花椒水、鸡蛋、盐、鸡精、蚝油、老抽、生抽、顺时针搅拌上劲儿,然后再放色拉油和香油。最后放香菇油菜丁,依然顺时针搅拌,均匀即可。

  • 5、发酵好的面团放面板上用力多揉一揉,利于排气。面团揉成长条,分成一样大的剂子,擀面杖擀皮儿。(皮儿比饺子皮儿稍微厚点)

  • 6、锅里加水烧开后关火,屉上铺上油纸,盖上锅盖,二次发酵30分钟。大火蒸20分钟,不揭锅盖闷5分钟(别着急揭盖儿,是为了防止温度突然下降回缩,影响口感)

  • 7、出锅儿啦,再来点醋,齐活儿