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生煎包---焦脆的底、绵软的皮、咸香的肉馅,加上浓浓的芝麻香、葱花香混合在一起的美味。

宋怡萱

- 准备食材 -

  • 猪肉馅 适量
  • 面粉 250克
  • 香葱碎 适量
  • 白芝麻 适量
  • 清水 130克
  • 白糖 1小勺
  • 干酵母 4克
  • 玉米淀粉 2小勺
  • 色拉油 适量

- 步骤 -

  • 1、干酵母用水化开,加入面粉中,加入1小勺白糖,搅拌均匀和成光滑的面团,盖湿布发酵两倍大。

  • 2、取出面团,撒干粉防粘,揉搓面团排除空气,将面团搓成长条形。

  • 3、分割成大小均匀的小面团。

  • 4、准备好猪肉馅,将面团按扁擀成中间厚四周薄的圆面皮。

  • 5、取一张面皮,放适量肉馅包成包子。

  • 6、包子捏摺朝下放置。

  • 7、包好所有,松弛10分钟。

  • 8、平底锅烧热放抹少许色拉油,油热放入包子生胚,煎至底部定型。玉米淀粉加适量清水混合均匀,加入锅中,没过包子1/3。

  • 9、盖好锅盖,小火煎7-8分钟。

  • 10、煎至淀粉水变干,加入适量色拉油。

  • 11、撒适量香葱碎、白芝麻,中火煎至生煎包底部焦黄、脆硬,葱香味飘出即成。

  • 12、成品图。