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小军妈妈

- 准备食材 -

  • 面粉 300g
  • 安琪酵母 3g
  • 温水 160g
  • 猪肉 150g
  • 豆角 200g
  • 胡麻油 5g
  • 2小勺
  • 姜末、葱末 适量
  • 鸡粉 1小勺
  • 香油 2g
  • 酱油 1.5小勺
  • 花椒粉 1小勺
  • 大料粉 1小勺
  • 食用碱 1小撮
  • 蚝油 1.5小勺

- 步骤 -

  • 1、温水化开酵母,将面和成软一些的面团,放置温暖的地方醒发。我一般用烤箱的发酵功能,醒发1小时。

  • 2、肉馅中打入适量水,放入姜末、花椒粉、大料粉、酱油、蚝油、鸡粉充分搅拌。豆角去筋,洗净后用水焯烫5分钟,沥干水分用绞菜机处理成菜馅儿。

  • 3、肉馅和菜馅混合,放入葱末、香油和烧热的胡麻油,搅拌均匀。

  • 4、发酵好的面团放入一小撮碱面,充分揉匀揉透后分成大小合适的面剂子,擀开包入馅料。蒸屉上刷油,放入包好的包子。凉水入锅,上汽蒸制12分钟,关火焖制3分钟,出笼装盘开吃吧。