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茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素 B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

小兔子涵雅

- 准备食材 -

  • 长茄子 2根
  • 猪肉末 100克
  • 少许
  • 蒜末 5克
  • 花椒 少许
  • 葱花 少许
  • 郫县豆瓣酱 1勺
  • 蒜蓉香辣酱 1勺
  • 黄豆酱 1勺
  • 白糖 少许
  • 蚝油 1勺
  • 料酒 1/2勺
  • 1勺
  • 鸡粉 1/4勺
  • 白胡椒粉 1/4勺

- 步骤 -

  • 1、准备材料。姜、蒜切末。

  • 2、所有的调料放入碗里拌匀。

  • 3、茄子洗净切滚刀块。

  • 4、油锅烧3-4成热,放入茄子,小火,炸至表皮变软

  • 5、捞起控油,控油的时候可以用铲子压一下,这样就可以去掉多余的油。

  • 6、留余油,放入花椒,小火慢慢煸至出香味,放入姜、蒜末,将花椒捞出。

  • 7、放入肉末炒至肉色变白。