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关于是叫锅贴还是煎饺,萌妈特别普及一下,封口的叫煎饺,开口的叫锅贴。萌妈不会擀饺子皮,所以一般买的外售的,这个天气,大家买时要特别注意,东西容易变质。可拿起来闻一下,如果发酸或是有小霉点,饺子皮就不能要了。不然该吃坏肚子了。

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- 准备食材 -

  • 外售饺子皮 20张
  • 猪肉(肥三瘦七) 150g
  • 香菇 5朵
  • 胡萝卜 一小段
  • 半小勺
  • 蚝油 一汤匙
  • 老抽 一小勺
  • 香油 一小勺
  • 生抽 一汤匙
  • 淀粉 一汤匙

- 步骤 -

  • 1、胡萝卜切碎,不喜欢的可以不放不会影响口味。我纯粹是因为萌萌要吃,为了均衡营养搭配的蔬菜。

  • 2、过油炒一下,可有利于脂溶性营养的释放。

  • 3、炒熟盛出备用。

  • 4、香菇反复洗净后再泡发,因为后面香菇水还有用。

  • 5、泡发后攥干。

  • 6、切碎成丁。

  • 7、剁好的猪肉糜加淀粉,姜粉,蚝油,老抽和生抽调味。

  • 8、搅拌均匀后,分多次,慢慢搅进香菇水,每次都香菇水吸收了再加下一次的。

  • 9、最后加一小勺香油。

  • 10、搅拌均匀,肉馅会水当当的,锅贴也会汤汁十足。

  • 11、把切好的胡萝卜和香菇丁一起加入,拌匀。

  • 12、取一张饺子皮,放入适量肉馅。

  • 13、口子抹一点汁,捏紧。

  • 14、锅里刷少量油,排入锅内。

  • 15、全部做好在开火,保持在中小火。

  • 16、煎到底部黄黄的

  • 17、加两汤匙水。

  • 18、马上盖盖子,听到吱吱啦啦的声音,就是水烧干了。开盖把锅贴翻面,放两汤匙水,再盖盖。听到吱吱拉拉的声音,锅贴就好咯。

  • 19、成品,诱人吧。