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腊月二十四小年夜,江南一带有做团子、吃团子的旧俗。现代化的进程淡化了很多传统风俗,其中也包括小年夜的团子!但是说实话我很怀念小时候,小年夜前跟着奶奶,一起磨粉、拌馅、和粉、包团子、蒸团子的热闹与喜气!我小的时候,大家的生活都很艰苦,物质匮乏...

高天宇

- 准备食材 -

  • 水磨糯米粉 500g
  • 玉米淀粉 150g
  • 泡发笋干 180g
  • 猪肉泥 250g
  • 葱姜水 适量
  • 生抽 3勺
  • 适量
  • 蚝油 2勺
  • 油葱酥 适量
  • 砂糖 1小勺
  • 香油 2勺
  • 白胡椒粉 少许
  • 鸡粉 1勺

- 步骤 -

  • 1、笋干洗净用温水泡软

  • 2、挤干水分后切成小丁

  • 3、与猪肉泥混合剁匀

  • 4、加入所有调味料和适量清水

  • 5、按一个方向搅拌上劲备用

  • 6、水磨糯米粉与玉米淀粉混合后加入适量温水,用筷子搅匀

  • 7、接着和成粉团,盖上湿布以防干裂

  • 8、蒸笼里放上洗净的粽叶,刷点油防粘

  • 9、取下适量粉团,搓圆后用大拇指转出一个窝

  • 10、加入适量的笋肉馅

  • 11、用虎口慢慢收拢,收口朝下放在粽叶上

  • 12、锅中水煮沸后大火蒸20分钟左右,用个八角蘸点红色印在团子上装饰一下

  • 13、笋干肉团子完成

  • 14、成品图