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鱼香茄子我曾经用郫县豆瓣酱做过,端出来碗底一层红油,颜色倒是漂亮,宝宝见了直嚷“好辣,这是爸爸吃的。”在他的小脑瓜里,觉得有红油就是辣的,虽然郫县豆瓣吃起来不怎么辣。6月鲜豆瓣酱口感醇厚鲜甜,更适合不爱吃辣的人群,用它做的鱼香茄子,宝宝也爱...

清凉夏天

- 准备食材 -

  • 长茄子 500克
  • 猪肉馅 适量
  • 青椒 1个
  • 红椒 半个
  • 生姜 适量
  • 蒜头 适量
  • 食用油 适量
  • 适量
  • 6月香豆瓣酱 1勺
  • 老抽 少许
  • 生抽 适量
  • 陈醋 适量
  • 淀粉 少许
  • 白砂糖 少许

- 步骤 -

  • 1、用的本地长茄子。这种茄子皮薄肉嫩,比起哪些圆茄子、茄王什么的好吃多了。

  • 2、茄子洗净去蒂切小段,再切细条状,洒适量盐,抓匀,腌制20分钟以上。

  • 3、青红椒去籽切小丁。生姜切丝、蒜切片。稍肥点的猪肉剁成馅。

  • 4、茄子经过一段时间的腌制,发软出水,把茄子用手轻轻拧干水,放干净的盆中。同时拿一小碗,加入少许老抽、一勺生抽、小半勺陈醋、少许白砂糖,少许水淀粉调成味汁待用。

  • 5、锅烧热,放适量油,下入肉馅煸香出油,再下入姜蒜爆香。

  • 6、下入一勺6月香豆瓣酱炒匀。

  • 7、下入茄条翻炒,加少许清水,盖盖焖2分钟。

  • 8、揭盖,下入青红椒丁翻炒至稍软。

  • 9、沿锅边淋入味汁,大火翻炒至粘稠关火起锅。

  • 10、茄子皮薄肉嫩,口感鲜甜醇厚,免油炸,更健康,全家都爱吃。

  • 11、成品图。