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今儿忽然想吃肉饼,但是春节期间吃的大鱼大肉太腻了,于是做了个少油版的千层肉饼,肉香饼酥,好吃

大宝贝小雨

- 准备食材 -

  • 猪肉 60
  • 面粉 50
  • 开水 适量
  • 葱花儿 适量
  • 十三香粉 少许
  • 3
  • 生抽 3
  • 料酒 3
  • 鸡粉 3
  • 植物油 适量

- 步骤 -

  • 1、在面粉中逐次少量加入开水,用筷子拌成雪花状

  • 2、再揉成团,盖好饧面二十分钟

  • 3、饧面的同时准备肉馅。将猪肉用料理机绞碎,加入葱花儿、十三香、盐、料酒、生抽、鸡粉、植物油拌匀。放的油越多,起层越明显。但是春节吃的油水太大了,所以只放了一点点

  • 4、取一块儿面团,擀成方形薄片,用刷子在上面涂少许植物油。用猪油的话起酥效果更好

  • 5、再把肉馅薄薄地涂上一层

  • 6、如图,把方形的四条边分别切两刀,也就是三等分,就像井字的外圈,交叉的部分不要切断

  • 7、如图,将最右侧的上块,向下翻,盖在中间的方块上

  • 8、再把下面的一块朝上翻,也盖在上面

  • 9、再把中间的一块朝左,盖在它左边,同样是中间的方块上

  • 10、再把上下两块同样操作,然后把中间一块再往左翻

  • 11、这样操作到最后,就形成了一个方形多层的肉饼

  • 12、电饼铛预热好,刷少许油,将做好的肉饼放在上面,开上下火,小火烙

  • 13、沿对角线切开。两面都烙到金黄起酥,肉馅变白即可

  • 14、也可以不用电饼铛,用平底不粘锅的话,翻面烙就可以了