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蒸面条是家里常吃的,也是妈妈的拿手作品。一碗好的蒸面条不仅味道好,色泽也应该鲜亮诱人,不能太油腻也不能太干巴。现在自己一个人在外生活,偶尔会学着妈妈的做法给自己解馋,总体感觉还不错,分享给大家。

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- 准备食材 -

  • 猪肉 250g
  • 豆角
  • 黄豆芽
  • 番茄 半个
  • 花椒
  • 生抽
  • 老抽
  • 料酒

- 步骤 -

  • 1、花椒,姜片爆锅,下肉片炒熟,加料酒少许继续爆炒

  • 2、豆角切段,和肉片一起翻炒,加入生抽两勺,老抽一勺(这样面条颜色会比较好看)

  • 3、继续加黄豆芽翻炒

  • 4、最后加入番茄炒出汁水,锅内加入适量清水烧开后加入适量盐调味,然后继续小火慢炖,让菜的味道充分融合。

  • 5、炒菜的同时把面条放蒸锅里大火蒸十分钟左右

  • 6、将蒸好的面条放入菜汤里,充分拌匀,让面条裹上汁水,然后连菜带面一块儿放回蒸锅里蒸五分钟即可出锅装盘。

  • 7、比较关键的步骤有两个:第一个是菜汤水量的把控,最好的情况是与面条充分混合后基本不剩什么汁水了。第二个比较关键的步骤是,面和菜混合好上锅蒸,一定要一层面条一层菜摆放,这样菜香味能最大程度渗入面条里。