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凉爽的天气,却让人变得几分慵懒,好几天未向豆果交作业了,今日按“日食记”里油泼辣子的作法,真的比平日里传统而简单的油辣子香许多,正好用来试做川菜的传统菜之一“蒜泥白肉”, 香、辣、鲜恰到好处,就连平时不爱吃肥嘎嘎的女儿都整了好几块。

政扬他妈

- 准备食材 -

  • 猪肉 260g
  • 黄瓜 1根
  • 生抽 3勺
  • 3勺
  • 2勺
  • 花椒面 1勺
  • 香油 1勺
  • 小葱、大葱 适量
  • 料酒 少量
  • 姜、蒜 适量
  • 红尖椒 2个

- 步骤 -

  • 1、带皮猪肉先用水煮一熟,水里配以料酒、姜片、葱头,煮出的肉更香糯一些,待煮熟后仍然放肉汤里焖十分钟,然后放冰水里浸泡待用。

  • 2、猪肉切薄片,黄瓜用刨刀刨成薄片,将猪肉片卷起。

  • 3、姜、蒜剁成泥,然后将红尖椒切碎,放入蒜泥中,渗一点肉汤,再将生抽、醋、白砂糖、花椒面、油辣子、葱花加入,汇成调料。

  • 4、最后将调料汁淋在肉卷上即可。