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红烧肉是一道中国传统名菜, 八大菜系都会有这道菜品的制作;其口感肥而不腻、软糯香甜。一碗米饭里有块香气四溢的红烧肉,才算得上是碗好饭。今天用电饭煲制作了一道红烧肉,色泽诱人,味道纯正,值得推荐。

悠哉哉

- 准备食材 -

  • 五花猪肉 600克
  • 大葱等配料 详见步骤1
  • 料酒等配料 详见步骤1

- 步骤 -

  • 1. 准备食材:

  • 2、五花肉焯烫后,捞起洗净控干水份备用。

  • 3、炒糖色。锅中倒入少许油,凉油放入冰糖,冰糖逐渐融化,颜色由浅变深。当糖色中的小泡变为大泡,且颜色变成棕红色时停火。此过程中要不停地用铲子搅动,以免糊锅。

  • 4、将控干水份的肉块儿倒入锅中翻炒均匀。

  • 5、电饭煲内胆中放入葱段、姜片垫底。

  • 6、倒入炒好糖色的肉块儿。

  • 7、将用纱布包好的香料包放入。

  • 8、倒入料酒、酱油,这时看液体情况酌情加入清水。以总水量差一点与肉平齐,水量不要太多。启动电饭煲“煮饭”功能,选择“精煮”“香糯”。您可以根据自己的电饭煲选择口感。

  • 9、一个程序结束后,加入盐和二小块儿冰糖,将锅中的肉块儿翻面使其着色均匀。翻拌后再次启动“煮饭”功能,选择“精煮”“香糯”。程序结束后用筷子扎一下肉块儿,非常容易被扎透,且Q弹的口感,如果您喜欢软糯口感可根据自己的喜好增加时长。

  • 10、红烧肉是一道中国传统名菜, 八大菜系都会有这道菜品的制作

  • 11、其口感肥而不腻、软糯香甜。

  • 12、一碗米饭里有块香气四溢的红烧肉,才算得上是碗好饭。