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闫嘉瑞

- 准备食材 -

  • 猪肉 500g
  • 白菜 300g
  • 面粉 500g
  • 清水 210g
  • 酵母 4克
  • 5g
  • 生抽 40克
  • 姜末 少许
  • 白糖 5g
  • 大葱 一段
  • 蚝油 2勺
  • 十三香 1勺
  • 香油 2勺
  • 鸡蛋 1个

- 步骤 -

  • 1、肥瘦猪肉绞馅儿备用。

  • 2、葱姜切末。

  • 3、白菜洗净简单切成大块,方便一会儿过水。

  • 4、锅中坐一大锅热水,放入切好的白菜。

  • 5、等水再次沸腾后,取出白菜,挤出水分,切碎。

  • 6、干净盆中加肉馅、白菜碎、鸡蛋、十三香、5g食盐(约汤匙的一平汤匙),蚝油,糖,葱姜碎,香油。

  • 7、反复搅打,准备一碗清水,每次搅打上劲后加入一点清水,加2-4次,让馅儿变嫩,搅打均匀后,即可。

  • 500g面加210g水和5g酵母粉,和成柔软面团,省发1小时左右。

  • 9、醒好的面排气揉匀,搓成长条。

  • 10、切出大一点的剂子。

  • 11、按扁擀圆。

  • 12、周圈捏褶,收口包成包子。

  • 13、我更喜欢中间留个口,会有浓浓的汤汁留在包子口,非常有食欲。不喜欢就包实。

  • 14、蒸锅上汽,放入蒸屉,上锅蒸15-20分钟。

  • 15、是不是很有食欲。冬天来一个猪肉白菜大包子,简单方便。