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然12

- 准备食材 -

  • 猪肉末 300克
  • 鹌鹑蛋 15个
  • 洋葱 半个
  • 淀粉 适量
  • 面包糠 适量
  • 适量
  • 黑胡椒粉 适量
  • 橄榄油 适量
  • 黄油 20克
  • 面粉 1勺
  • 胡椒粉 适量
  • 适量
  • 高汤 300ML
  • 肉豆蔻粉 适量
  • 咖喱酱 1勺

- 步骤 -

  • 1、精五花肉搅成肉末

  • 2、把洋葱切小粒,加盐、胡椒粉、橄榄油和少量淀粉

  • 3、按照一个方向使劲搅拌,一定要搅拌上劲,肉的口感才劲道弹牙。这一步很重要。

  • 4、煮好的鹌鹑蛋去皮,薄薄的裹一层干淀粉。(本来是用鸡蛋,但是考虑到不是很容易炸,我改用了相对小很多的鹌鹑蛋来做)

  • 5、手里放上一小勺的肉末,然后镶入一枚鹌鹑蛋。

  • 6、两手把肉丸滚圆,并且保证肉末均匀的包裹住了鹌鹑蛋。

  • 7、然后把肉丸子外层再滚上一圈面包糠。好了,苏格兰蛋的雏形就完成了。

  • 8、锅里放油,油温160度上下,把滚好面包糠的肉丸逐一下锅来炸。

  • 9、炸到肉丸表皮金黄即可捞出,这个时候其实就可以来吃了。但是我觉得还不够完美,又加了个酱汁。

  • 10、一小块黄油,待黄油融化加一勺面粉

  • 11、把面粉炒到有咖啡色为止

  • 12、倒入适量鸡高汤,加一勺咖喱酱,适量盐和胡椒粉调味,我还家了一点肉豆蔻粉,不喜欢这个味道的可以省略。等到汤汁熬浓稠即可关火,把浓浓的酱汁浇到苏格兰蛋上面拌食。

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