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年前,为了躲雾霾,去云南玩了一段时间。 除了阳光和空气,让我乐不思蜀的,便这是香飘满街的米线。 归蜀后,在家潜心研究,便鼓捣出了这道私房骨汤米线。

小优好优

- 准备食材 -

  • 猪肉 300g
  • 芽菜末 100g
  • 火腿肠 三四片
  • 韭菜 适量
  • 鹌鹑蛋 1个
  • 蒜茸 10g
  • 姜茸 25g
  • 葱段 适量
  • 香菜段 适量
  • 四川酸菜 适量
  • 番茄 两三片
  • 猪骨汤 一大碗
  • 15g
  • 鸡精 10g
  • 生抽 20g
  • 芝麻油 20g
  • 植物油 20ml
  • 花椒粉 适量
  • 胡椒粉 适量

- 步骤 -

  • 1、准备食材。

  • 2、猪肉绞好,加入花椒、盐和姜茸。搅拌均匀,

  • 3、炒锅置火上,植物油烧至五成热,下搅拌均匀的绞肉,炒散变色。

  • 4、下芽菜末,芝麻油炒匀,起锅装碗。

  • 5、米线碗中,放入葱段,蒜茸和胡椒备用。

  • 6、锅中烧水,水开后,放入米线。

  • 7、米线煮软后,捞起盛入碗中。

  • 8、放入番茄,切好的酸菜,香菜段,火腿肠,以及烫熟的鹌鹑蛋和韭菜。

  • 9、加入熬好的猪骨汤。

  • 10、加入之前炒好的芽菜肉臊即可。