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春节,年夜饭里少不了的肯定是大鱼大肉,品尝美味的同时还得养眼不是,今天宝妈就做一道年夜饭里最讨喜的美味,家人都叫它财源滚滚来,喜庆、讨人喜欢,这道菜可以一次多做些,除了年夜饭那一顿,初二开始拜年的肯定不断,这省事又好吃的肯定是最受欢迎,并且...

静晋之恋

- 准备食材 -

  • 猪肉馅(3肥7瘦) 200克
  • 鸡蛋 3个
  • 大葱 1小段
  • 1小块
  • 料酒 1汤匙
  • 少半汤匙
  • 干淀粉 1汤匙
  • 蜜汁烤肉料 大半汤匙
  • 红曲粉 半小勺

- 步骤 -

  • 1、备好食材。葱姜拍扁加少许清水泡上,稍后取葱姜水调馅用。食材里的鸡蛋应该是3个,少拍了一个

  • 2、摊蛋皮,取两个鸡蛋,分别打入两个大碗,黄色蛋液:加入半汤匙干淀粉、清水1汤匙搅匀;红色蛋液:加入半小勺红曲粉、半汤匙干点粉、一汤匙清水搅匀。两种蛋液静置备用

  • 3、肉馅倒入料理杯中,加入烤肉料大半汤匙、盐少半汤匙、料酒1汤匙、3汤匙葱姜水

  • 4、打成细腻的肉泥状

  • 5、装入大碗,再加入半个鸡蛋清,顺时针搅匀备用

  • 6、小火热锅,刷上一薄层植物油,微热倒入黄色蛋液,端起炒锅顺时针转圈转动,摊成薄薄的一层蛋皮,四周微翘快速拎起翻面,微黄即可扣在菜板上备用

  • 7、同样的方法摊红色蛋皮

  • 8、蛋皮晾凉后,均匀的铺满肉泥

  • 9、从内往外卷起

  • 10、再用保鲜膜卷起后两端拧紧,用棉线扎紧

  • 11、蒸锅加入凉水,卷好的肠上锅开蒸

  • 12、大火烧开后转中火,20分钟即可关火,稍等5分钟开盖,取出放平盘上自然冷却,冰箱冷藏定型,吃的时候剥去保鲜膜切片即食

  • 13、成品图