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我和老公特别喜欢吃功夫包子。一直想尝试自己做,比较卫生。可是从来没发过面!第一次做,很紧张哦!好多人留言问比例,怎么发面,我又做了好多次包子,再给大家 补充一下:发面最重要的是温度,夏天室温27度,我又放在窗台上阳光晒着。面团会变得很大,变...

宝宝马卓

- 准备食材 -

  • 中筋面粉 800g
  • 酵母
  • 猪肉馅
  • 大葱 2个
  • 酸菜 1包
  • 生抽
  • 耗油
  • 花椒粉
  • 鸡精
  • 料酒

- 步骤 -

  • 1、用温水把酵母溶解,按照说明比例就行。倒入面粉。揉成团,盖上湿的蒸布,放置两个小时左右。我揉了两团面,这个是酵母多,用蒸布的。发面最重要的是温度,夏天室温27度,我又放在窗台上阳光晒着。面团会变得很大,两三倍左右。面团里面都是小洞。如果室温低,就要想办法把面盆放到温暖的地方,比如用热水袋,再用棉被盖上。或是蒸锅里放热水,把面盆放在蒸帘上。也别太烫了,把面团烫熟就不好了。

  • 2、这个是酵母少,用保鲜膜的。由于第一次做,试试哪个发的好。同样放置两小时左右

  • 3、酸菜洗净剁碎,加入肉陷 姜末 葱碎,油 盐 花椒粉 生抽 鸡精 料酒 耗油,向一个方向拌匀。可往陷里打些水。

  • 4、这个是猪肉大葱陷的。方法同上。打水是要慢。这样做为了让包子陷不至于太干。

  • 5、两个面团发起来差不多,面团里都是蜂窝窝就发好啦!保鲜膜不好撕啊,还是建议用蒸布盖!发面最重要的是温度,夏天室温27度,我又放在窗台上阳光晒着。面团会变得很大,两三倍左右。面团里面都是小洞。如果室温低,就要想办法把面盆放到温暖的地方,比如用热水袋,再用棉被盖上。或是蒸锅里放热水,把面盆放在蒸帘上。也别太烫了,把面团烫熟就不好了。

  • 6、面团弄大了!包了两锅大包子,还包了两锅小的。

  • 7、包好放入蒸锅 搁置5分钟。蒸锅里的水要提前烧热。然后开火,上气后转中小火18分钟。关火后闷 5分钟左右打开锅盖就好啦!中间别打开盖子哦!因为包子太大了,又是纯肉的,所以时间长些。蒸包子的时间根据大小,肉馅有关,青菜馅的要缩短时间。蒸锅里的水提前烧热。

  • 8、面皮松软,肉馅多汁!

  • 9、这些都是小不点哦!还没出锅呢!小包子,上气后蒸15分钟就可以了,闷5分钟就行!但是包好后放置一会还是必要的

  • 10、这是隔几天又包的。第一次是顺时针收口的,好多人说不好看,这次上面有窝窝的是 逆时针收口的!(左边那个)