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小羽私厨系列菜谱视频《茄盒》。

zlyjulia

- 准备食材 -

  • 长茄子 1根
  • 猪肉馅 200g
  • 姜末 10g
  • 葱末 10g
  • 5g
  • 料酒 15g
  • 鸡蛋 1个
  • 淀粉 1小勺
  • 1大勺
  • 面粉 80g

- 步骤 -

  • 1、先把茄子头切掉,然后这样斜着把茄子切成稍微厚点的片,第一刀不要切断,第二刀再切断

  • 2、把切好的茄子里外扑上一层面粉,扑好后轻拍掉多余的面粉,放在一边备用

  • 200克的猪肉馅,加1小勺的姜末和1小勺的葱末、半个鸡蛋液、1小勺淀粉,1大勺水、1小勺盐和1大勺料酒,搅拌均匀。

  • 4、尽量使劲多搅一会,把肉馅搅打上劲。

  • 5、肉馅搅好后,取一块夹入茄子的夹层中。

  • 4大勺的面粉加入剩下的半个鸡蛋液,1小勺盐,稍微搅拌一下。

  • 7、再倒入适量的清水搅拌成面糊,注意面糊一定不能太稀,稠一点才容易包

  • 8、锅里面倒油,油热到180度左右,把筷子放进去,边上有大泡泡时,就可以了。

  • 9、把每个茄盒都均匀的裹上面糊,逐一放到锅里。注意,面糊都等到下锅时再裹,别提前裹。

  • 10、等炸到两面金黄就可以出锅了。

  • 11、吃的时候可以搭配下番茄酱或者甜辣酱,都是特别美味呢~你做好了之后记得拍照给我。