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鱼香肉丝是很有名的川菜,以酸甜咸辣香,各种味道混合出名,没有鱼却能吃出鱼香来。肉丝软糯,配菜香脆,口感非常丰富。今天萌妈做了不辣的版本,给萌萌解解馋,虽然不辣,但一样好吃。不但萌萌喜欢,萌姥姥也非常买账。

xprudy

- 准备食材 -

  • 黑木耳 5朵
  • 大红灯笼辣椒 半个
  • 胡萝卜 一小段
  • 猪肉 一小块儿
  • 淀粉(腌肉用) 一小勺
  • 盐(腌肉用) 一点点
  • 料酒(鱼香汁) 1汤匙
  • 糖(鱼香汁) 1.5汤匙
  • 水淀粉(鱼香汁) 2汤匙
  • 香醋(鱼香汁) 1汤匙
  • 生抽(鱼香汁) 1汤匙
  • 食用油 适量
  • 一小块
  • 3瓣

- 步骤 -

  • 1、一般用里脊肉,但萌妈今天看着梅肉不错,买了一块儿,事实证明,口感非常好。

  • 2、用刀去掉筋膜,小盆友肯定咬不烂的。

  • 3、顺着肉的纹理切丝。

  • 4、切好的肉丝放淀粉和盐。

  • 5、抓匀备用。

  • 6、姜蒜切片。其实应该切成丁的,但小朋友要吃,这样大片的比较好挑出来。

  • 7、红灯笼辣椒切开,去掉里面的籽。

  • 8、黑木耳提前用凉水泡发。

  • 9、胡萝卜,黑木耳辣椒分别切丝待用。

  • 10、调一个鱼香汁,配料里比例很清楚。

  • 11、锅里放油,稍微多一点。

  • 12、烧热后放入肉丝滑开

  • 13、变色马上捞出。

  • 14、放入姜蒜,炒出香味。

  • 15、胡萝卜是最难熟,对小朋友来说最难消化的。家里带过小孩子的朋友就应该知道。所以先下锅,炒久一点。

  • 16、再放红辣椒。

  • 17、最后放入木耳和肉丝。肉炒久了就老,黑木耳炒久了不脆,所以放在后面了。

  • 18、倒入调好的鱼香汁,煮开立即出锅。

  • 19、成品。