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干煸豆角是川菜里为大家熟知的一道下饭小菜,也是难得的一道少荤却香气及口感都甚至可以超越肉食的菜肴。

Tomkaren

- 准备食材 -

  • 长豆角 300克
  • 猪肉末 150克
  • 干辣椒 2个
  • 麻椒 5克
  • 蒜瓣 2个
  • 葱末 20克
  • 生姜 1片
  • 植物油 3汤勺
  • 海鲜酱油 1汤勺
  • 食盐 1茶勺
  • 十三香 1茶勺
  • 料酒 1汤勺

- 步骤 -

  • 1、备齐所需食材~肉末加1汤勺料酒,提前腌制20分钟;长豆角摘去两头后洗净,掰成小拇指长短的段儿,沥干水分;葱姜蒜切末,备用~

  • 2、热锅入油,小火热油~

  • 3、油热后倒入沥干水的豆角段儿,小火慢慢煸炒5分钟左右~

  • 4、煸炒时要不停翻动,使之均匀受热~

  • 5、煸炒出水分至有虎皮时即可盛出~

  • 6、锅中留少许底油,煸香肉末~

  • 7、放入剪段儿的干红椒,麻椒粒儿,滑动煸炒出麻辣味儿~

  • 8、倒入葱姜蒜末,晃动煸炒出香味儿~

  • 9、转大火,倒入煸干的豆角段儿,加入酱油、食盐颠勺翻炒均匀,关火,撒上十三香,翻拌均匀即可~

  • 10、装盘,色泽诱人,口感鲜香麻辣,味道很棒~

  • 11、撒上一些熟的白芝麻粒儿,更添几分诱人~