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老公喜欢面食,特别钟爱包子、饺子。经过几十次的磨练,我做包子、饺子终于可以得心应手啦!

舜-晶

- 准备食材 -

  • 面粉 500克
  • 发酵粉 5克
  • 白菜 适量
  • 香菇 适量
  • 葱姜 适量
  • 水(和面) 250克
  • 高汤或者水(馅料) 适量
  • 猪肉 适量
  • 鸡蛋 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 耗油 适量
  • 料酒 适量
  • 黑胡椒粉 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量

- 步骤 -

  • 1、酵母加温水化开,加面粉和成光滑的面团发酵至两倍大

  • 2、猪肉加姜末、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、料酒、黑胡椒粉、食用油搅拌均匀,分3-4次加入适量的高汤(水)顺时针搅拌至吸收,再加下一次,最后加入葱末搅拌均匀即可

  • 3、大白菜加适量的盐腌一下,用手挤出水分,和香菇碎,加少量的食用油拌一下即可

  • 4、白菜香菇馅和肉馅拌在一起搅拌均匀

  • 5、取出发酵好的面团,切成小剂子

  • 6、擀成中间厚边缘薄的圆面片

  • 7、包好肉馅,室温发酵25分钟左右

  • 8、锅内倒入适量冷水,开火蒸15分钟焖4-5分钟即可

  • 9、白白胖胖大包子出锅咯